Kiedy podejmujemy decyzję o przejściu na dietę odchudzającą pierwszą myślą jest całkowita rezygnacja z chleba jako tego „złego”. Nie jest to skuteczne rozwiązanie. Pieczywo stanowi bardzo dobre źródło wielu składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Z tego powodu powinno znajdować się w codziennej diecie, natomiast ważny jest odpowiedni jego dobór. Jak to zrobić? Najlepiej pod okiem dietetyka, natomiast poniżej przedstawię kilka wskazówek, dzięki którym samodzielnie też będziecie w stanie kupić odpowiedni chleb. Asortyment pieczywa jest ogromny i stale się powiększa o nowe gatunki czy rodzaje chleba; bez problemu więc można się w nim pogubić.

Zadajesz sobie pytanie jakie pieczywo wybrać ?

Na początku warto zaznaczyć, że chleb jest cennym źródłem węglowodanów, białka, witamin z grupy B, witaminy E, składników mineralnych (magnez, miedź, cynk, żelazo), a także błonnika pokarmowego. Oczywiście zawartość i proporcja tych składników uzależniona jest od rodzaju pieczywa.  Węglowodany stanowią najistotniejsze źródło energii dla układu nerwowego i tkanki mięśniowej. Przy niedostatecznej podaży tego składnika w diecie szybko można zaobserwować zmęczenie (psychiczne i fizyczne), osłabienie, pogorszenie koncentracji.

Pieczywo białe

wypiekane jest z mąki wysokoprzewtorzonej, pozbawionej właściwie wszystkich składników odżywczych, krótko opisanych powyżej. Daje uczucie sytości na krótki czas, jest szybko trawione ze względu na znikomą zawartość błonnika pokarmowego. Ten rodzaj pieczywa jest bardziej kaloryczny niż pieczywo razowe, dlatego na pewno nie sprawdzi się wśród osób dbających o sylwetkę. Ten rodzaj pieczywa zalecany jest natomiast dla osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego jak np. choroba wrzodowa żołądka czy dwunastnicy. Dlatego w przypadku choroby dobór pieczywa lepiej zostawić specjaliście. Uwaga na chleby tostowe, które są rezerwuarem wielu niepotrzebnych polepszaczy, spulchniaczy, konserwantów i środków zapobiegającym pleśnieniu.

Pieczywo razowe

wypiekane jest z mąki, do której powstania ziarno zmielono tylko jeden raz co daje właśnie efekt ciemnej, grubej mąki zawierającej wszystkie składniki ziarna. Mąka razowa może być zarówno żytnia jak i pszenna; z pszennej mąki razowej uzyskuje się dobrze nam znany chleb graham.  Pieczywo razowe zawiera dużej ilości błonnika pokarmowego; dzięki czemu daje uczucie sytości na długi czas, poprawia perystaltykę jelit czyli zapobiega zaparciom. Stanowi też cenne źródło witamin z grupy B, żelaza, magnezu czy potasu. Sięgając po tego rodzaju pieczywo od czasu do czasu można je sobie urozmaicić wybierając takie z dodatkami np. ziarna słonecznika, który dodatkowo wzbogaci diecie w kwasy tłuszczowe omega-6.  Przy wyborze dobrego razowego pieczywa warto pamiętać o prostych zasadach! Chleb taki powinien być stosunkowo ciężki i mieć zbitą konsystencję; długo zachowuje świeżość (nawet do sześciu dni!).

Należy też uważać na sprytne sztuczki sprzedawców. Chleb żytni powinien zawierać 100% mąki żytniej, a nie tylko jej niewielki dodatek (wówczas jest to pieczywo mieszane pszenno-żytnie).