Kilka słów o pączkach

Pączki to pieczywo cukiernicze trudne do strawienia przez przewód pokarmowy i obfitujące w tłuszcz oraz w cukier (w zależności od nadzienia). Kaloryczność jednego pączka może sięgać nawet do 400-500kcal, jeden pączek dostarcza 13g tłuszczu, a tylko 6g białka. Dla porównania taka sama ilość tłuszczu znajduje się w 20g masła (82% tłuszczu).

Ale przecież Tłusty Czwartek to nie tylko pączki, o zgrozo są jeszcze faworki – bomby kaloryczne. Jeden faworek to 90kcal, 5g tłuszczu i tylko 1,5g białka. Jeszcze może jakby zjeść jednego i na tym zakończyć nie byłoby tak źle, ale świeże faworki są produktem wdzięcznym do podjadania. Niestety najczęściej nie kontrolujemy spożywanych ilości, jedząc w konsekwencji dużo za dużo.

Jeśli jesteś na diecie, a Twoim głównym celem jest redukcja masy ciała (odchudzanie) pamiętaj, że Twoje ciało jest bardzo łase na wszelkie dodatkowe porcji energii i tłuszczu, które jak już dostanie to łatwo nie odda.

Natomiast jeśli jesteś na diecie z powodu konkretnej jednostki chorobowej i dietetyk zalecił Ci unikanie tłuszczy pamiętaj, że spożycie nawet jednego pączka może powodować nasilenie lub powrót objawów choroby. Ten jeden mały niepozorny pączek może spowodować wystąpienie silnego bólu, ponieważ organizm przyzwyczajony do „odtłuszczonej” diety nie będzie w stanie poradzić sobie z trawieniem tak dużej ilości tłuszczu na raz. W takim wypadku tradycyjny (nawet jeden mały) pączek to najgorsze co możesz zapewnić swojemu organizmowi.

Co więc zrobić żeby będąc na diecie w taki dzień można było spokojnie, bez pokus wyjść z domu? Dzień wcześniej, wieczorem upiecz swoje pączki. Będziesz mieć pewność ich pochodzenia, świeżości użytych składników, raczej nie będziesz ich mroził 😉

Jak upiec zdrowe pączki? Poniżej znajdziecie prosty i pyszny przepis.

Składniki:

  • 20g świeżych drożdży
  • 230ml lekko ciepłego mleka
  • 2,5szklanki mąki pszennej (1/3 mąki można zastąpić pełnoziarnistą)
  • 1/5 szklanki cukru
  • 2 łyżki roztopionego i lekko wystudzonego masła
  • 2 żółta (z białek można przygotować omlet)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować zaczyn. Drożdże rozrobić z ¼ szklanki lekko podgrzanego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Zaczyn przykryć bawełnianą ściereczką, a następnie odstawić na ok. 15min w ciepłe miejsce).
  2. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem i szczyptą soli. Dodać podrośnięty zaczyn, żółtka i resztę mleka. Dokładnie wymieszać (ręcznie albo przy pomocy haka). Następnie dodać masło (roztopione i lekko przestudzone), ponownie wyrabiać kilka minut. Ciasto powinno być zwarte, nie klejące się zbyt mocno do rąk i nie rozlewało się na boki. Jeśli jest zbyt rzadkie należy podsypać je delikatnie mąką i ponownie wymieszać. Gotowe ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość!
  3. Piekarnik nagrzać do 180° Przygotować dwie blachy i nałożyć na nie papier do pieczenia. Stolnicę lub większą deskę obficie posypać mąką i delikatnie przełożyć ciasto (najlepiej rękami mocno obsypanymi mąką). Ciasta nie należy odgazowywać i nie zagniatać! Ciasto należy spłaszczyć dłonią na grubość ok. 2cm.
  4. Za pomocą szklanki, miseczki (dowolnie) obtoczonej w mące wycinamy pączki. Gotowe delikatnie przekładamy na blachę z zachowaniem sporych odstępów.
  5. Blachy z pączkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 8-10minut (ja przytrzymałam 11-12minut żeby były bardziej rumiane) na środkowym poziomie piekarnika. Gorące pączki przełożyć na kratkę do ostudzenia.
  6. Gotowe pączki można zjeść np. bez nadzienia z jogurtem naturalnym, sałatką owocową albo lekko je rozkroić i posmarować ulubionym dżemem domowej roboty.